Aklımatakılansey

Just another WordPress.com site

Salvador Dali Sergisi (23 Aralık 2011-26 Subat 2012)

Salvador Dali’nin 3 ayrı başlık altında sergilenecek eserlerinin yer alacağı sergi 23 Aralık’da başlıyor. Yoksa biletlerinizi hala almadınız mı?

Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi ev sahipliğinde, Rene Magritte, Andy Warhol gibi dünyaca ünlü sanatçıları koleksiyonunda barındıran InArtis ile Kült işbirliğinde gerçekleştirilen Salvador Dali Sergisi’nde 121 eser yer alıyor.

Sergide 20. yüzyılın en önemli sanatçılarından Salvador Dali‘nin, “İlahi Komedya“, “Sürrealizm İzleri“, “Gala ile Akşam Yemeği” adlı 3 ayrı başlıktaki eserleri yer alacak. Tophane-i Amire‘de gerçekleştirilecek bu etkinlik 23 Aralık 2011‘de başlayacak ve 26 Şubat 2012 tarihinde sona erecektir.

Detaylar için;  http://dalisergisi.com/

Home made cupcakes baked with love

     Iste isin en zevkli kısmına geldi sıra! Dun pisirmeyi ogrendigimiz cupcakelerimizi bugun kremayla suslemeyi ogrenecegiz.

CUPCAKE KREMASI TARİFİ

Malzemeler;

  • 500 gr sut
  • 150 gr toz seker
  • 80 gr un
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 adet butun yumurta
  • 1/2 cay kasıgı vanilya tozu
  • 50 gr tereyagı veya cikolata
  • 1 paket krem santi
  • 1/2 bardak soguk sut

Hazırlanışı;

2 adet yumurta sarısı, 1 adet butun yumurta, 150 gr toz seker ve yarım cay kasıgı vanilya tozunu bir tencereye koyarak tel yardımıyla karıstırıyoruz. 500 gr sut kaynatıyoruz ve sutu1/4unu elde ettigimiz karısıma telle vurarak yediriyoruz. 80 gr unu eleyerek karısıma ekleyip bulamac haline getiriyor ve kalan kaynar sutu ekliyoruz. Daha sonra bu bulamacı orta ısıda atese koyarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar, 3-5 dakika karıstırarak pisiriyoruz. Ocaktan cektikten sonra yag veya cikolata ekleyip karıstırarak eritiyoruz. Soguduktan sonra 1/2 bardak su ile krem santiyi cırparak soguyan kremaya karıstırıyoruz. Istedigimiz renk boya ile de renklendirebilecegimiz kremamız kullanıma hazır!

Ve iste bunlar da benim bu tarifi izleyerek kursta susledigim, yazımın basında bahsettigim home made cupcakes baked with love:)

Kurabiye Susledik, Simdi Sıra Cupcake Yapımında!

     Pek maymun istahlıyımdır ben. Bir isi iyice ogrenip piri olmadan hemen baska bir dala zıplarım. Nitekim kurabiye susleme isini cok iyi ogrenmememe ragmen, cupcake yapımına merak saldım.

     Cupcake susleme diyince insan deli oluyor. Bir suru renkli, sekilli cupcakeler insanın hem istahını kabartıyor hem de goz zevkine hitap ediyor. Ben daha baslangıc seviyesinde oldugum icin o internette gordugunuz allı pullu cupcake yapımlarından bahsedemeyecegim, onceden bunu bir netlestirelim. Fakat yine de evde ufak bir cabayla yapabileceginiz cupcakeler oldugunu size anlatmaya calısacagım.

CUPCAKE TARİFİ

Malzemeler;

  • 3 adet yumurta
  • 1,5 su bardagı toz seker
  • 1 su bardagı yogurt
  • 2 su bardagı un
  • 1 su bardagı sıvı yag
  • 1 su bardagı meyve kurusu/damla cikolata
  • kabartma tozu
  • vanilya
  • margarin

(su bardagının ne kadar onemli bir olcut oldugunu atlamamak lazım:) ikeanın battal boy su bardaklarından bahsetmiyorum tabii ki…)

Hazırlanışı;

     Kek kalıbımızı margarin ile yaglıyoruz ve fırını 170C’ye ayarlıyoruz. Yumurtalarımızın hepsini bir kapta kopurene kadar cırpıyoruz. Kopurdukten sonra seker ekliyoruz ve krema kıvamına gelinceye kadar cırpmaya devam ediyoruz. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karısımımızın uzerine eledikten sonra bir kasık yardımıyla karıstırıyoruz ve mikser ile cırpıyoruz. Meyve kurusu veya damla cikolatayı da bir kasık un ile karıstırdıktan sonra hamura ekliyoruz ve iyice dagılana kadar cırpmaya devam ediyoruz. Onceden yagladıgımız kek kalıbımızın uzerine elimizle un serpiyoruz ve karısımı kalıba doktunten sonra yine onceden ısıttıgımız fırına veriyoruz. Keklerimizi uzeri kızarıncaya kadar yaklasık 30 dakika kadar pisiriyoruz. İste size cupcakes baked with love!

     Cupcakelerinizi Eminonu’ndeki pasta malzemeleri satan dukkanlarda bulabileceginiz rengarenk desenli kagıtlarla susleyebilirsiniz. Eger cupcakeinizin uzerini de suslemek istiyorsanız, o zaman cupcake kreması hazırlamanız gerekir. Cupcake kreması hazırlamayı da yarınki yazımda bulabilirsiniz.

Kurabiye Susleme Meraklılarına..!!

                          

     Kurabiye ve cupcake susleme son zamanlarda tum kızların ilgisini ceken, dugun, nisan, dogum ve dogumgunu gibi ozel gunlerde oldukca one cıkan bir ugras haline gelmeye basladı.

     Son zamanların trendi haline gelen bu ugras benim de ilgilimi cekti ve yemek yapmayı bırakın mutfaktaki esyaların bile yerini bilmememe ragmen kendime kurabiye ve cupcake susleme kursu hediye ettim.

     Yaklasık 4 saatlik bir teknik egitim ve uygulamadan sonra, aslında cok da zor bir is olmadıgına, sadece her ugras gibi kurabiye ve cupcake suslemenin de biraz el becerisi ile sabır gerektirdigine karar verdim. Bakalım siz de benimle hemfikir olacak mısınız?

     Kurabiye suslemeye 0’dan basladıgım icin kurabiye, seker hamuru ve royal icing gibi terimlerle de ilk defa karsılastım. Oncelikle bu 3 olmazsa olmazımızın tarifini paylasmak istiyorum;

SEKER HAMURU TARİFİ                                                       

Malzemeler;

  • 15 gr toz jelatin
  • 70 gr su
  • 1 kg pudra şekeri
  • 80 gr glikoz

Hazırlanışı;

Oncelikle suyu bir tencerede kaynatıyoruz ve toz jelatini ara ara uzerine ilave ederek yavas yavas karıstırıyoruz. Toz jelatin tamamen eridikten sonra glikozu ilave ediyoruz. Bütün malzemeler eriyinceye kadar beklemeye devam ediyoruz ve sonra ocaktan alıp üzerine pudra sekeri ilave ettikten sonra mikserimizin hamur yapma aparatıyla karıstırmaya baslıyoruz. Hamur biraz sertlesince istedigimiz kıvama gelmesi icin elimizle yoguruyoruz. Iste el yapımı seker hamurumuz hazır!  (seker hamurumuza kurdanın ucuyla gıda boyası ekleyip yogurmaya devam ederek renklendirebiliriz.)

*Hazır seker hamurlarını Eminonu’ndeki pasta malzemeleri satan dukkanlarda da bulmanız mumkun.

KURABIYE TARIFI

Malzemeler;

  • 125 gr tereyagı/margarin.
  • 2 su bardagı un
  • 1 su bardagı pudra sekeri
  • 1 paket vanilya veya portakal kabugu
  • 1 yumurta

Hazırlanışı; 

Oda sıcaklıgındaki (hastasıyım bu tabirlerin ama baska bir ifade turu yok malesef) tereyagı/margarinimizi, yumurtamızı ve pudra sekerimizi bir kabın icinde yoguruyoruz ve iyice karıstırdıktan sonra un, vanilya ve kabartma tozumuzu koyup hamurumuzu kulak memesi kıvamına (hastası olunan tabirler #2) gelene kadar yoguruyoruz. Kıvamını alan hamurumuzu daha onceden unladıgımız tezgahta 3 cm kalınlıgında acıyoruz ve sekilli kalıplarla (benim favorim gingerman) kesip yaglı kagıt koydugumuz yada yagladıgımız fırın tepsimize yerlestiriyoruz ve onceden 175C de ısıttıgımız fırınımıza koyup pisiriyoruz. Bu asamada kurabiyelerin uzerlerini kızartmamaya dikkat etmemiz gerekiyor.

ROYAL ICING TARIFI

Malzemeler;

  • 1 paket pudra sekeri (250 gr)
  • 1 yumurta
  • gıda boyası

Hazırlanışı;

Yumurta akını bir kaseye bosaltıp pudra sekerini ara ara ilave ederek kek hamuru kıvamına gelene kadar mikserle cırpıyoruz. Icingimizi renklendirmek icin kurdan yardımıyla gıda boyasını ekliyoruz.

  Puf noktası 1: Eger kıvamı tutturamaz ve fazla kacırırsak cay kasıgının ucuyla su ekleyerek tekrar kıvamı yakalayabiliriz.

  Puf noktası 2: Kurumus icinglerimizi bir  kasık soguk sut veya limonsuyu ile cırpabiliriz.  

Elde ettigimiz karısımı sıkma posedimize dokuyoruz ve tepeden sıkıstırıyoruz. Uctaki sivri kısımda ufak bir delik acarak isleme hazır hale getiriyoruz. İstege baglı olarak ozel sıkma aparatlarından da alabilirsiniz.  

*Royal icing hazırlanısı ile ilgili gorsel icin; (http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=5RuMAagm0Nk&NR=1)

     Evet, bu hazırlıkları tamamladıktan sonra gerisi tamamen sizin hayal gucunuze kalıyor. Kurabiyenizi ister seker hamuruyla, ister royal icing ile susleyebilirsiniz.

     Bunlar da benim yaptıgım kurabiyeler… İlk deneme icin hic de fena sayılmaz, ne dersiniz?

Cupcake yapımı ve kremasının hazırlanısı ile ilgili detaylar yarın sizlerle olacak!  Herkese iyi pazarlar…

Aklıma takılan sey ne mi?

Hangi birini anlatayım? Aklımın odalarının soru isaretleriyle dolu oldugu su gunlerde muzik, resim, yemek, moda, iliskiler ve yeni yerler uzerine anlatacaklarım var. Beklemede kalın!

 

 

Post Navigation